第三十六章 一张请贴

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胡迭的厨艺，严格来说其实并不算太好，毕竟他并没有接受过什么专业的培训，所以他会做的，也只是一些家常的菜品，加上这唐朝很多调味品都不全，所以做出的东西，就更是一般了。

但这也得看是跟谁比。

很多穿越小说，都把古代描写得无比美好，尤其是古代的美食，在他们笔下更是胜过现代千百倍，别的不说，光是一个原生态，纯绿色的天然食品，就足够刷爆现代人的眼球，但事实上，这根本就是扯淡。

很简单的一个道理：不说现代很多常见用惯的调味品和香料，在古代根本都还没有传到中国，也不说那些现代科技对厨艺的推动有多大，单只说一点，这美食文化的产生，必须得是建立在社会粮食生产相对充足的基础之上的，也就是说，人们只有在解决了填饱肚子的问题之后，才会有闲心去考虑食物口感味道的问题，光凭这一点，那些绝大多数老百姓都还没有解决温饱问题的封建王朝，跟现代的中国根本就没得比。

现代的中国人，那嘴都刁到了什么程度？那超市里的大米，但凡是口感稍微差一点，煮出的饭稍微硬一点，就算卖得再便宜，都是很少有人会买的，裹着面粉用油炸出来的炸鸡，明明味道营养都很不错，就因为油脂太厚，吃了容易发胖，就被国人斥为‘垃圾食品’，而这样的观念在中国竟然是习以为常，理所当然的，就连绝大多数的老百姓都相当的认同。

当然，扯那些有点远了，就说这唐朝吧，因为炒菜还没有发明，所以在这个时代，烹饪的手法基本上就只有烧蒸煮这三样，油炸的也有，但因为成本之类的原因，用得上油炸的菜品并不多，最常见的，还是烧和煮这两样。

会点厨艺的人都知道，烧烤讲究的是火候和香料的搭配，这年头，香料可是价比黄金的奢侈品，有几个人是吃得起那种需要用大量香料来搭配的正宗烧烤的？而且烧烤虽然美味，却也有其局限性，那就是很难形成不同食材之间的搭配和互补，而煮，虽然可以弥补这一不足，但与炒菜相比，蒸煮的方法却会破坏食物的原味，所以在后世，煮菜通常都是用来做汤的，各大菜系里用得最多的手法，还是炒菜为主。

打好的锅送来了，胡迭也试着炒了几个家常的小菜，像葱爆羊肉，炒鸡蛋，感觉还可以，宫爆鸡丁因为配料不足，味道总觉得不对，还有一个猪肝炒韭菜，不知是不是猪肝的原因，吃起来一股子骚味，让胡迭很是泄气——这样的水平和味道，要是在二十一世纪开饭馆，怕是要赔得血本无归的。

当然，这只是他自己的看法，事实上他做出的这些菜，在刘氏兄弟等人看来，简直就是天下无（本章未完，请翻页）

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